2015年1月17日（土）
里山で取れるものを加工して販売することで利益を上げようと計画しています。手始めにＴオーナの庭になっていた金柑を使ってジャムとマーマレードを作ってみました。
今回使った金柑は果実が大きく、とてもジューシー。半分に切って甘味を確認してみたが、とても甘くてミカンの様でした。
インターネットで金柑マーマレードのレシピーを検索してみると、苦みを抜くために果実を「湯こぼし」すると書いてあるサイトが多いが、今回の金柑はとても甘かったのでその過程を省略した。
さらにせっかくなので果皮はマーマレードに、実の部分はジャムに加工と２種類作ることにした。
材料（ガラス瓶７個分）： 金柑・・１０００ｇ
砂糖・・・適量（５００ｇ～）
レモンしぼり汁・・・半個分
- 金柑を水でよく洗う
- 実を縦半分に切り、種子を取り除く
- 種子を取り除きさらに細く切る
- 縦半分に切り、種子を取り除く
- 果皮と実に分ける
- 果皮が柔らかくなるまで煮る
- 砂糖を２，３回に分けて入れる
- 実も入れ水をひたひたに加え煮る
- ハンドミキサーで実をつぶす
トーストに塗って試食しました。
金柑のほのかな香りがきいた上品な味に仕上がりました