2015年3月4日（水）
５区画のＴさんが春日温泉の物産売場に出していたポンカンが売れ残ったので何かに加工できないかとたくさん譲り受けました。１月には金柑ジャムとマーマレードを作ましたが、今回はポンカンの皮を使ってポンカンピールの砂糖漬けと実をいれたマーマレードを作ってみました。
今回使ったポンカンは皮が少し黒ずんでおり見た目があまり良くなかったのが売れ残った原因かもしれませんが、食べてみるとものすごくジューシーでとてもおいしいので加工する必要がないくらいです。なので食べれない皮を使った加工品ということになりました。
皮の砂糖漬けはフルーツケーキに入れることも出来るし、そのまま食べてもＯＫです。
材料（マーマレードガラス小瓶５個分 チョコピール袋小１つ分）
【マーマレード用】
ポンカン皮・・・８個
グラニュー糖・・・適量（皮の重さの５０％～）
【チョコピール用】
ポンカン皮・・・・２個
グラニュー糖・・・適量（皮の重さの７０％～）
ビターチョコ・・・板チョコ１枚
マーマレードはトーストに塗って試食しました。苦みと甘さのバランスが良く美味でした。ポンカンピールは次回ケーキに入れて焼いてみます。